Jakie są główne czynniki kształtujące konkurencyjność gospodarek narodowych?
Koronnymi składnikami smaku w winogronie są cukry, kwasy i polifenole. Te trzy związki przynoszą winu trzy z pięciu bazowych smaków: słodki, kwasowy oraz gorzki. W dowolnym lub razie, istnieje obszerna ilość substancji w winogronach, które gwarantują smak. Substancje te są obecne w znikomych liczbach (mierzonych w pewnych momentach w milionowych częściach). Wszelkie te substancje dają winogronom specjalistyczny smak, definiowany, jako smak podstawowy. Smak podstawowy cechuje każdą formę winorośli. Większa część składników smakowych znajdują się położone w wewnętrznej części skórki grona. Skutkiem tego ważne jest, by tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Wypada rozróżnić pomiędzy aromatem a bukietem. Aromat jest charakterystycznym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w czasie gdy bukiet jest specyficznym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona mają ten sam aromat, lecz różny bukiet.
1. Sposoby na
2. Portfolio
3. Post
4. O nas
5. Przewodniki